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实实在在教驴肉火烧技术,放心学驴肉火烧技术

发布时间:2015/3/27 20:01:35
来源: 商家
地点:泰安
详细地址:济南解放东路西段56号金泉大厦A座2001
QQ: 1622315514
电话: 18854174250

最炫味超美驴肉火烧技术培训,驴肉火烧制作方法,加盟河间驴肉火烧,学做驴肉火烧,火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。 把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
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月收入早餐6:30-8:307元50人350元10500元
中餐11:30-14:308元90人720元21600元
晚餐18:00-21:3010元80人800元24000元
合计 220人1870元56100元
月开支1、 房租按60平方米估算,每平方米月租金按50元每平方米计算,房租一个月为3000元
2、人员工资4*800元=3200元
3、各种直接或间接材料成本约为月收入的40%左右,月材料成本为22440元
4、各种税费和其支出合计3000元
5、月总支出为25440元
月纯利纯利=月总支出56100元-25440元=30660元。
年纯利以一年经营11个月来计算,年利润=30660元*11=337260元

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